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      紅燒翹嘴魚的無刺吃法傾心分享,這次你來沒白來。

      來源:釣魚123  作者:無奈情深緣淺  發表時間:2022-05-09 14:42:251021

      翹嘴魚,二斤以上的清蒸,肉質鮮嫩細膩可口,營養價值豐富,很多人都會做這道菜,我就不去錦上添花了,二三兩的小米翹吃法大致和白條馬口差不多,油炸后干煸下酒安逸??墒前虢锇藘傻揭唤镒笥业穆N嘴你們釣到了是不是很頭疼?不知道如何下手去做?清蒸吧刺太多,吃一半吐一半,還吃的很辛苦有沒有?油炸嗎?復炸三次都不能炸酥,魚刺依然多到沒法吃,對此我也很無奈,經過多次探索,無數次試做,都沒法解決這個魚刺多的問題。后來就只有燉湯喝了,把魚刺魚肉用豆漿機的漏勺過濾掉,只喝湯,味道比鯽魚湯鮮,也沒鯽魚的土腥味。只是覺得有些浪費資源。后來有一女釣友發一個清蒸翹嘴的帖子,那翹嘴魚也不到一斤的樣子,魚身上密密麻麻的刀印,我就問她為啥這魚挨千刀了?她說這樣吃魚刺很少,刀功好的基本上就吃不出來魚刺的感覺。后來我就試了幾回,的確如此,在此特別感謝那個女釣友,可惜我記不住她的網名了,非常抱歉。

      今天你來著了,現在我就來說說翹嘴魚的無刺做法,你一定不會失望的。首先,我們把翹嘴魚從尾端斬斷尾鰭不要。然后從尾部開始一刀挨一刀的往魚頭的位置切,刀要快,只切魚背肉厚的那部分,魚肚子看到肋骨的不用切,注意切到脊椎骨就可以了,不要切斷,切好以后翻面再切另外一面,兩面都切好后,把魚再切段,加鹽,蔥姜,再加入少許白酒腌制碼味。

      放冰箱冷藏腌制最少半小時后撿去蔥姜,沖洗一下,開始起鍋燒油煎制,煎魚有很多朋友不會煎,老是煎破魚,我這里說一下重點,就是首先要把鍋燒紅,鍋燒的冒青煙的時候再放冷油,油入鍋后,把炒鍋轉動兩圈,讓鍋充分上油,然后放入魚塊,開始煎魚,小火慢煎,魚塊全部放入后,慢轉炒鍋,不要翻動魚塊,看到魚塊自動滑落游走在鍋里的時候用筷子夾著看一下,一面煎黃后翻面煎另外一面,兩面都煎黃后出鍋裝盤備用。

      準備紅燒魚的醬料,蔥姜蒜,必需的,豆豉洗凈切碎,我是用的自制香菇豆豉醬。剁椒少許,喜歡吃辣的可以放干紅椒,泡椒少許,白糖少許,魚腌制過的,不用再加鹽,雖然清洗了兩遍,可是調料里都有鹽。喜歡吃火鍋底料的根據自己愛好適當的添加,不喜歡吃的可以不要,做魚和釣魚一樣,根據情況而定,重在改變,我說的只是一個思路而已,不是標準的菜譜,大家根據自己喜好選擇就是了。調味料,要用到醋,蒸魚豉油,蠔油,老抽,味極鮮,這個也是根據自己愛好選擇,反正就是自己做自己吃,喜歡吃啥做啥,沒有統一標準的。

      起鍋燒油,油溫八成熱的時候放入備好的紅燒料,下鍋炒香后加水燒開,放入魚塊,水一定要沒入魚塊,然后大火燒開,蓋上鍋蓋轉中火咕嘟十來分鐘。然后開蓋大火收汁裝盤即可。

      撒上迷人的蔥花,裝盤出鍋??纯次易龅男Ч?,香辣可口,外焦里嫩,咬一口,滿嘴流油,酸爽??!

      今年疫情錢難掙,青菜貴的吃不起呀!沒辦法啥菜便宜吃啥菜,再炒個手撕包菜,吃飯咯。

      說實話,翹嘴這樣做,的確是吃不出來多少刺。這個紅燒是吃不出刺的感覺,清蒸還沒試過,我不知道這個紅燒無刺感是油煎的時候把魚刺煎酥了還是把小刺切斷了的緣故,下次再釣到翹嘴魚了再試試清蒸的感覺再告訴大家一下,盆友們也可以試試,告訴我一下,關于翹嘴魚的吃法大家還有多少好的吃法,敬請下方留言,大家共同學習學習,俗話說的好,釣魚要會做魚,去釣魚才有前途,刺激了家人的味蕾,讓她們飽享口福了才能支持我們釣魚,不是嗎?帖子到這里該和大家說再見了,愿釣友們出門都釣大魚,好吃,好做,好收拾,小魚難殺,難做,做不好還難吃。大鯽大鯉哦,鰱鰱爆護??!


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